夏野菜がどんどんできてきますね
そのままで食べきれないと
漬物・ジャム・ジュース・・・等々に変身
覚え書きレシピです。
今年のブルーベリーは豊作です
早朝の涼しいうちに収穫してジャムにします。
ブルーベリー 500ｇ グラニュー糖 300ｇ
レモン果汁 1/2個
※20分位の短時間でアクを取りながら仕上げます。
昨年作って美味しかったトマトケチャップ（ソース）
トマト（皮のみ取り除く） 1ｋｇ
セロリ 50ｇ（なるべく白い部分。緑が入ると仕上がりの色が悪くなります）
玉ねぎ 50ｇ
キュウリ 50ｇ
缶詰めのパイナップル（又は桃） 50ｇ
にんにく 一片
①上記をミキサーにかける。
②調味料・香辛料を入れて煮込む。
調味料
塩 大さじ1
砂糖 30ｇ
香辛料（だしパックに入れると便利）
ローリエ 1枚
赤唐辛子 1本
タイム 3枝
③粗熱が取れたら下記を加える
アップルビネガー 50ｍＬ
夏になると飲みたくなる紫蘇ジュースはジップロックに入れて冷凍保存 水 1リットル
赤紫蘇 250ｇ位
青紫蘇 50ｇ位
※紫蘇の葉は数回に分けて鍋に投入。
※湯で過ぎない。絞り過ぎない。（アクが出る為）
砂糖 300ｇ
クエン酸 15ｇ
奈良漬けは塩漬けして陰干し中 白うり 1ｋｇ
塩 200ｇ
本漬け
酒粕 1ｋｇ
ざらめ砂糖 200ｇ
このままでは塩辛いのでもう一度漬け直します。
梅雨も明けた（？）ことだし、梅干しの土用干しをしなくちゃ！ 
